Wildgerechten zijn makkelijker te bereiden dan je denkt. Zo is hertenbiefstuk bakken niet moeilijker, dan het bakken van runderbiefstuk. Hertenbiefstuk met een portsaus is een feestelijk hoofdgerecht, voor speciale gelegenheden. Hoe je het hertenvlees en de saus moet bereiden, leer je in deze instructievideo van Allerhande. Hertenvlees heeft een milde wildsmaak en is goed te combineren met pasta’s of bijvoorbeeld spruitjes en witlof. In de geschreven handleiding onder de video kun je dit wild recept nalezen en staan de benodigde ingrediënten vermeld. Ook heerlijk als een feestelijk recept voor met kerst!
1. Voorbereiding
Bestrooi het vlees met peper en zout.2. Portsaus maken
Laat de fond in een hapjes- of koekenpan in ongeveer 8 minuten, op hoog vuur, tot een derde inkoken. Voeg de port, de kersen en de tijm toe en laat dit alles weer 8 minuten inkoken, tot je een derde van de hoeveelheid over hebt.3. Hertenbiefstuk bakken
Verhit in een ruime koekenpan 25 gram boter en bak de hertenbiefstukken aan iedere kant 2 minuten op hoog vuur.4. Vlees laten rusten
Haal de gebakken biefstukken uit de pan en leg ze op een voorverwarmd bord. Verwijder de takjes tijm, dek het vlees af met aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten.5. Portsaus afmaken
Schenk het bakvet uit de vlees koekenpan, maar laat de aanbaksels zitten. Giet de portsaus over in de vlees koekenpan, roer de aanbaksels erdoor en verwarm de saus op een middelhoog vuur.6. Hertenbiefstuk serveren
Verdeel de hertenbiefstukken over voorverwarmde borden en serveer het vlees met de portsaus. Eet smakelijk!
https://youtu.be/Mw5syYBWkrI (Door: Allerhande, d.d. 06-12-2013) [instructievideo & inhoud instructie]
Afbeelding: printscreen video Allerhande
Allerhande
Heeft 81 instructies gemaakt
Hoe braad je een rollade in de oven en hoe pikeer je een rollade met kruiden?
in Basisrecepten Vlees