Hoe kun je een chocolade pepernoten cake bakken?

1. De voorbereiding voor het bakken van de cake

Voordat we beginnen met het maken van de cake mix voor deze boeren cake met chocolade en pepernoten gaan we eerst de oven voorverwarmen: elektrische oven 160 graden C, hete luchtoven 150 graden C, gasoven op stand 2-3. Het rooster plaats je iets onder het midden van de oven.

2. Het cakebeslag maken

Snijd de boter in blokjes en doe deze in een kom. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is, dat werkt een stuk makkelijker. Klop met een mixer de boter zacht en glad, in ongeveer 1 minuut. Vervolgens voeg je de boerencake-mix en de 4 eieren in 1 keer toe. Meng dit met de mixer tot het beslag mooi glad is, in ongeveer 3 minuten.

3. Het cakebeslag verdelen over 2 kommen

Pers een halve sinaasappel en rasp de schil van een halve sinaasappel. Hiervoor kun je dezelfde helft gebruiken.
Verdeel dan het cakebeslag over 2 kommen. Voeg aan de ene helft van het beslag de speculaaskruiden toe en roer dit met een spatel goed door het beslag. Aan de andere helft van het beslag voeg je de sinaasappel rasp en het sinaasappelsap toe plus een handje pepernoten. Dit meng je met een spatel ook weer goed door elkaar.

4. De cakevorm vullen met beslag

Vet de cakevorm met een bakkwast licht in met boter en leg daarna een stuk bakpapier op de bodem. Zo krijg je de cake makkelijker uit de vorm als hij gaar is. Als eerste vul je de cakevorm met het speculaas beslag, dat komt dus onderop. Vervolgens schep je het sinaasappel-pepernoten beslag er bovenop. Om een mooi marmer effect te krijgen, schep je het beslag met een spatel een beetje door elkaar heen. Daarna mag de de cake de oven in om hem in ongeveer 55-60 minuten gaar te bakken. Haal als de baktijd om is, de cake uit de oven. Om te controleren of de cake gaar is, prik je er met een satéprikker of een dunne breinaald in. Als er geen deeg aan de prikker of breinaald blijft kleven is de cake gaar. Laat dan de gare sinterklaas cake afkoelen op een rooster.

5. De topping maken voor de sinterklaas cake

Om de topping te maken smelt je eerst 25 gram boter in een steelpannetje. Als de boter gesmolten is, voeg je er de pure chocolade in stukken aan toe. Laat de chocolade, al roerende, smelten. Verdeel de gesmolten chocolade gelijkmatig over de cake, met behulp van een spatel of plat mes. Versier de boerencake met chocolade verder met ongeveer 3 handjes pepernoten. En dan is de chocolade pepernoten cake klaar om te serveren. Eet smakelijk!