Ditty
Heeft 404 instructies gemaakt
Hoe moet je kabeljauw bakken?
Kabeljauw bakken in de pan kun je op verschillende manieren doen. In dit basisrecept wordt uitgelegd hoe je kabeljauw perfect gaar en bruin bakt en waarmee je allemaal rekening moet houden bij het bereiden van de vis. Zo kun je de kabeljauw bakken in olie of boter, bakken met of zonder huid en wel of niet paneren. Al deze manieren worden besproken in onderstaande kookinstructie. Ook vragen als hoe lang je kabeljauwfilet of een moot kabeljauw moet bakken en met welke kruiden je de vis op smaak kunt brengen worden beantwoord. Kortom een instructie waarin je alle benodigde informatie kunt vinden voor het perfect bakken van kabeljauw in de pan. Eet smakelijk!
Weethetsnel.nl kan een kleine vergoeding verdienen middels zogenaamde affiliate links in dit artikel.
1. De kabeljauw droogdeppen
Je kunt de kabeljauw kopen met of zonder huid, als moot of als filet. In alle gevallen is het belangrijk dat voordat je de kabeljauw gaat bereiden, je deze eerst met keukenpapier droogdept. Door de vis goed droog te maken wordt de kabeljauw tijdens het bakken krokanter.
2. De kabeljauw kruiden
Als je de kabeljauw goed hebt drooggedept, kun je de vis rondom gaan kruiden met enkel wat zout en peper. Zo blijft de pure smaak van de kabeljauw het meest behouden. Eventueel kun je de vis nog besprenkelen met wat citroensap. Je kunt dit ook achteraf doen.3. De kabeljauw paneren voor het bakken
Nadat je de kabeljauw hebt gekruid kun je de kabeljauwfilet, de moot kabeljauw of het kabeljauwhaasje direct gaan bakken in de pan (zie stap 4, 5 en 6). Door de kabeljauw echter voor het bakken eerst te paneren zal de vis minder snel aan de pan blijven kleven en uit elkaar vallen. Daarnaast zorgt het paneerlaagje ook nog eens voor een lekker krokant korstje.Het paneren doe je als volgt:
- Doe wat bloem op een plat bord en strooi op een ander plat bord een laag paneermeel.
- Breek de eieren boven een diep bord of ondiepe schaal en klop ze met een mini garde of vork langzaam door elkaar en los.
- Wentel de vis achtereenvolgens door de bloem, het geklutste ei en tot slot het paneermeel.
4. Kabeljauw bakken in olie of boter?
De kabeljauw kun je bakken in olie of roomboter of een mengsel van beiden. Boter versterkt de smaak van de vis, maar heeft wel als nadeel dat de vis op een te hoog vuur snel kan verbranden.Als olie is gewone, milde olijfolie het best. Een goed alternatief is zonnebloemolie of arachideolie. Tijdens het bakken, als de vis bijna gaar is, kun je eventueel een klontje roomboter aan de olie toevoegen voor het verrijken van de smaak.
Gebruik je een pan met een anti-aanbak laag dan kun je er ook voor kiezen de vis zonder olie of boter te bakken.
5. De olie of boter verwarmen in de pan
Gebruik voor het bakken van de kabeljauw een gewone koekenpan met gladde bodem, een keramische pan of een hapjespan met anti-aanbak laag. Doe voldoende olie of boter in de pan en verwarm dit op middelmatig tot hoog vuur. Gebruik je alleen boter, zet het vuur dan vooral in het begin niet te hoog om te voorkomen dat de boter in de pan verbrandt.Is de olie of boter op temperatuur leg de vis dan in het midden van de pan, voor een gelijkmatig bakresultaat. Kabeljauw met huid leg je zowel gepaneerd als ongepaneerd, altijd eerst met de huid naar beneden in de pan (het zogenaamde ‘op de huid bakken’).
Je hoeft geen deksel op de pan te doen voor het bakken van de vis.
6. Hoe lang moet je kabeljauw bakken?
De baktijd van de kabeljauw hangt af van de dikte van de vis. In principe kun je echter uitgaan van de volgende baktijden:- Voor dunne kabeljauwfilet van 125 à 150 gram is een baktijd van 3 minuten per kant voldoende.
- Een moot kabeljauw van ongeveer 500 à 600 gram kun je zonder te keren in 8 à 10 minuten gaar bakken, afhankelijk van de dikte van de moot.
- Wordt de bovenkant van de moot niet voldoende gaar of heb je de kabeljauw gepaneerd, keer dan het stuk vis met een spatel na ongeveer 4 à 5 minuten voorzichtig om.
Misschien ook interessant:
https://www.hermandenblijker.nl/tip-van-de-chef-kabeljauw/ (Door: Herman den Blijker, z.d.) [inhoud instructie]
https://www.freshlyfish.nl/blog/kabeljauw-bakken/ (Door: Freshly Fish, z.d.) [inhoud instructie]
https://youtu.be/PrHAx9d0TlY (Door: Jumbo Supermarkten, d.d. 03-11-2014) [inhoud instructie]
https://www.vislokaal.com/viskunde/vis-bakken-en-bereiden/ (Door: Vislokaal, z.d.) [inhoud instructie]
https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/olijfolie.aspx (Door: Voedingscentrum, z.d.) [inhoud instructie]
https://www.freshlyfish.nl/blog/viskalender/ (Door: Nederlands Visbureau, z.d.) [Weetje]
Kabeljauw als kweekvis is het hele jaar door verkrijgbaar.
