Weethetsnel
Heeft 889 instructies gemaakt
Recept mosselen uit de oven, oftewel: Moules a l’escargots.
Wil je mosselen eens anders bereiden dan gewoon koken? Maak dan Moules à l’Escargot. Een heerlijk mosselrecept waarbij de rauwe mossel bedekt wordt met kruidenboter en in de oven gaar wordt gebakken. Heerlijk als lunchgerecht of bijvoorbeeld als voorgerecht. Hoe je dit recept moet maken, laat chefkok Mony Hoefeijzers in de instructievideo zien. De benodigdheden staan in de geschreven handleiding onder de instructievideo vermeld, evenals de bereidingswijze van de mosselen.
Handleiding
1. De mosselen schoonspoelen
Spoel de mosselen schoon in koud water. Verwijder zo nodig de openstaande schelpen.2. De mosselen in de schaal leggen
Leg de schelpen met de rauwe mosselen naast elkaar in een escargot- of gewone ovenschaal.3. De gesloten schelp openen
Neem de schelp tussen duim en wijsvinger en houd hem een beetje schuin. Klop met een krachtige, glijdende beweging de schelp heel iets open. Zet de punt van het mes tussen de twee helften van de schelp en open hem. Scheur de lege kant van de schelp weg. Snijd in de volle kant de mossel los van de schelp, maar laat hem in de schelp liggen (video 0.52-1.14).Pas op dat je de schelp niet stuk klopt!
4. De kruidenboter maken
Meng de roomboter met de margarine. Roer er de fijngehakte tuinkruiden door, de geperste knoflook en wat peper en zout.Eventueel kun je nog een paar druppels citroensap en/of een fijngesnipperd sjalotje toevoegen.
Je kunt natuurlijk ook gewoon kant-en-klare kruidenboter gebruiken.
5. De mosselen gaar bakken
Leg op iedere mossel een lepel kruidenboter. Verwarm de oven voor op 250 graden en laat de mosselen in 8 tot 10 minuten in de warme oven gaar bakken met een bruin korstje.De mosselen gaan rauw de oven in, dus niet van tevoren koken!.
Je kunt dit gerecht serveren als lunch- of als voorgerecht.
Misschien ook interessant:
Bronvermelding
dePZC; pvis.nl; allerhande
Wist je dit?
De mossel is een belangrijk product uit de Nederlandse schelpdierteelt. Wereldwijd wordt er jaarlijks circa 1,94 miljoen ton mosselen geproduceerd, waarvan ongeveer 57.000 ton in Nederland. De belangrijkste afzetmarkten zijn België en Frankrijk. Nederland exporteert niet alleen een groot deel van zijn mosselen, maar importeert ook een groot deel voor de handel. Het belangrijkste importland is Ierland. De meeste mosselen zijn bestemd voor de versmarkt en worden verpakt in plastic zakken of bakken van verschillende gewichten. Verder worden mosselen ook verwerkt tot conserven- en diepvriesproducten.
