Weethetsnel
Heeft 402 instructies gemaakt
Zelf vleesbouillon maken op klassieke wijze: ambachtelijk en lekker!
Zelfgemaakte runderbouillon is niet alleen de basis van soepen en sauzen, maar tegenwoordig ook een trendy drank als gezond opkikkertje. Een beker heerlijke, klassieke bouillon: wat is er verkwikkender? Zelf bouillon maken op een ambachtelijke wijze is niet moeilijk en kost minder tijd dan je denkt. Zitten de ingrediënten eenmaal in de pan om de bouillon te laten trekken, dan heb je er geen omkijken meer naar. In de instructievideo kun je zien hoe je zelf een gezonde en lekkere bouillon van rundvlees kunt maken. Onder de video staat het geschreven recept met de benodigde ingrediënten voor deze bouillon.
Handleiding
1. Het vlees laten pruttelen
Spoel de runderschenkels af onder de koude kraan en leg ze in een grote soeppan. Giet er 2 liter koud water bij en breng dit aan de kook. Laat het vlees op een laag vuur, met het deksel half op de pan, ongeveer anderhalf uur zachtjes pruttelen.Schuim de bouillon af en toe af met een schuimspaan!
Door het deksel half op de pan te leggen, voorkom je dat de bouillon troebel wordt.
2. De groenten grof snijden
Snijd ondertussen de ui, winterwortel, prei en bleekselderij in grove stukken. Plet de knoflook, verwijder de vliesjes en snijd het teentje doormidden.3. De groenten en kruiden toevoegen
Doe na anderhalf uur de gesneden groenten bij het vlees in de pan. Voeg ook de peterselie, het laurierblaadje en de peperkorrels toe. Breng alles weer aan de kook en laat het vlees met de toegevoegde ingrediënten opnieuw anderhalf uur zachtjes pruttelen.Varieer ook eens met andere specerijen, zoals bijvoorbeeld kruidnagel. Of gebruik tijm in plaats van peterselie.
4. De bouillon zeven
Schep met een schuimspaan het vlees en de groenten uit de pan en giet vervolgens de vleesbouillon door een zeef. Voor een heldere bouillon leg je daarna een theedoek in de zeef en zeef je de bouillon nog een tweede keer. Breng de bouillon op smaak met zout en peper.Pluk eventueel het vlees van de runderschenkels, snijd het in kleine stukjes en voeg het toe aan de bouillon.
De bouillon kun je goed invriezen of een paar dagen (niet té lang) in de koelkast bewaren.
Bronvermelding
http://www.jumbo.com
Wist je dit?
In New York heerst een ware bouillonrage sinds Marco Conara enkele maanden geleden is begonnen met de verkoop van bekers met bouillon, bereid op klassieke wijze. De bekers bouillon, die via een afhaalloket bij zijn Italiaanse restaurant worden verkocht, zijn niet aan te slepen. Het succes is dermate groot, dat trendvoorspellers de klassieke runderbouillon als trendy drank hebben opgenomen in de lijst van trends voor 2015.
