Courgette soep is een smaakvolle soep. Vooral de roomkaas en de zalm in het recept maken deze soep speciaal. Er zijn veel manieren om soep te maken en je kunt er eindeloos mee combineren. Als voorgerecht, hoofdgerecht, voor de lunch of als opkikkertje tussendoor. De instructievideo toont hoe je courgettesoep kunt maken.
Bron: prakkiemaken.nl
Handleiding
1. De groente schoonmaken en snijden
Schil de courgette en snijd deze in blokjes. Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Pel en snipper de knoflook.2. De ui en de knoflook fruiten
Zet de pan op het vuur en giet er de olijfolie in. Laat de olie heet worden, doe de ui en de knoflook in de pan en laat dit al roerende ca. 2 minuten licht aanbakken (fruiten).3. De courgette fruiten
Doe de courgette bij de uien en de knoflook in de pan. Zet het vuur laag en bak de courgette in ongeveer 8 minuten licht aan. Blijf daarbij goed roeren.In plaats van courgette kun je ook broccoli nemen.
4. De bouillonblokjes toevoegen
Versnipper de groentebouillonblokjes boven het courgettemengsel en roer dit goed door elkaar. Voeg een halve liter water toe en breng de soep langzaam aan de kook. Laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken.5. De zalm snipperen
Snijd ondertussen de zalm in kleine stukjes.6. De soep pureren
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een mixer.Als je geen mixer hebt kun je de soep ook pureren met een stamper.
7. De roomkaas toevoegen
Zet de pan terug op een laag vuur en doe de kruidenroomkaas bij de soep. Roer tot de kaas is gesmolten.In plaats van roomkaas kun je zure room gebruiken.
8. De soep opdienen
Doe de soep in kommen of borden en strooi er de zalmsnippers en een beetje peper over.Wist je dit?
De courgette behoort tot het geslacht Cucurbita. De plant komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en werd in de 16e eeuw geïntroduceerd in Europa. Courgettes, die in het buitenland ook wel zucchini worden genoemd, zijn er in verschillende soorten en maten. Ze zijn gezond, zitten vol ijzer en zijn op vele manieren te bereiden.
