Door zalm op de BBQ te roken op een plank, krijgt het een heerlijke smaak. De rook trekt goed in de zalm terwijl de pure, naturel smaak van de vis behouden blijft. Op het cederhout is de zalm met 5-10 minuten rosé gaar. Hoe je de moten zalm op het plankje het beste kunt bereiden, kun je zien in deze instructievideo. Een lekker en smaakvol visrecept voor op de barbecue.
Handleiding
1. Cederhouten plank weken
Leg de cederhouten plank een paar uur van tevoren in een bak met water. Plaats iets zwaars op de plank, zodat deze helemaal ondergedompeld is en het water in zijn geheel kan opnemen.Laat de plank voldoende water opnemen, zodat het hout niet kan verbranden!
2. De zalm op de plank leggen
Dep de zalm droog en leg de moten op de plank met een tussenruimte van 1 cm. Door de tussenruimte kan de warme lucht langs de zalm omhoog trekken en het visvlees goed garen.3. De zalm gaar roken
Leg de plank met de zalm op het rooster van de barbecue, direct boven de kolen (dit heet: direct grillen).Je kunt de zalm ook bereiden in een aluminium grillbakje. Zet het bakje dan op het rooster niet direct boven de kolen, maar iets ernaast (indirect grillen).
4. De kruiden op smaak laten komen
Vouw intussen een bakje van aluminiumfolie en doe hierin wat groentekruiden, knoflook en ui. Leg het bakje in zijn geheel op de barbecue. Door de warmte komt het aroma van de kruiden vrij en geven de kruiden daarna meer smaak.5. De zalm met de kruiden bestrooien
Haal na 5 minuten het bakje met de kruiden van de barbecue en verdeel de kruiden over de zalm.Strooi ook een klein beetje kruiden in het vuur.
6. De zalm van de barbecue halen
Na ongeveer 10 minuten is de zalm gaar, met een rosé binnenste. Prefereer je de zalm iets gaarder, reken dan zo’n 5 minuten extra. Haal het de plank van de barbecue en serveer de vis met grof zeezout en partjes citroen. Lekker met pastasalade of op de bbq gegrilde groenten.De gaartijd van de zalm is ook afhankelijk van de temperatuur van de barbecue. Controleer dus altijd of de vis na de aangegeven tijd ook inderdaad voldoende gaar is.
De rook van de verwarmde cederhouten plank trekt in de zalm en geeft aan de vis een heerlijke smaak.
Wil je de plank hergebruiken, zorg dan wel dat je het goed schoon boent met heet water.
Bronvermelding
http://www.jumbo.com
Wist je dit?
Alle zalmen, ongeacht de soort, die in de zee op zoek zijn naar voedsel keren na ongeveer vier jaar terug naar de plek waar ze zijn geboren, de zoetwater rivier. Deze zalmtrek is in West-Canada ieder jaar weer een enorm natuurspektakel. Zalmen trekken in de maanden augustus tot en met oktober massaal de rivieren op. Op de rivier aangekomen hebben ze slechts één doel: stroomopwaarts naar hun geboorteplek zwemmen, hier paaien en daarna sterven.
Weethetsnel
Heeft 401 instructies gemaakt
Zalm uit de oven met een krokant korstje van kruiden en een vissaus met dragon.
in Culinaire recepten Vis
