Recept poké bowl met bloemkoolrijst, verse zalm en mango

1. De bloemkoolrijst bereiden

Pak een vergiet en doe hier 800 gram bloemkoolrijst in. Giet kokend water over de rijst en laat het daarna uitlekken. Je hoeft de rijst dus niet in water te laten koken. Doe de bloemkoolrijst in een kom en voeg hier 2 eetlepels rijstazijn aan toe. Open daarna het potje met gember en doe 2 eetlepels van het gembervocht in de kom. Mix het geheel door elkaar. Verdeel vervolgens de bloemkoolrijst over de diepe borden of kommen.
De basis van de poké bowl is nu klaar.

2. De toppings voor de poké bowl bereiden

Snijd de verse zalmfilet in blokjes van 1 bij 1 centimeter. Doe de zalm in een kom en voeg hier 4 eetlepels sojasaus aan toe. Mix het geheel door elkaar, zet de kom in de koelkast en laat de zalm in de sojasaus marineren. Doe de biet julienne in een andere kom, doe er 2 eetlepels rijstazijn bij en mix dit door elkaar. Snijd vervolgens de radijsjes in kwarten. Halveer daarna de avocado. Verwijder de pit en gebruik een lepel om de avocado uit de schil te halen. Snijd de avocado in blokjes en tot slot de mango in kleine stukjes.

3. De poké bowl met bloemkoolrijst serveren

De bloemkoolrijst is ondertussen afgekoeld in de kommen of diepe borden. Voeg nu de biet julienne, de radijs, de zalm, de mango, de gember en de avocado toe. Schep alles in porties in een cirkel op de bloemkoolrijst, waarbij je zo hier en daar wat rijst onbedekt laat, voor een mooi effect. Je recept voor deze koolhydraatarme poké bowl is nu klaar. Eet smakelijk!