Allerhande
Heeft 81 instructies gemaakt
Hoe kan ik groente julienne (in luciferreepjes) snijden?
Julienne is een belangrijke snijtechniek waarmee je groente, aardappels of knollen in lange, luciferdunne reepjes snijdt. Aan de hand van deze instructievideo heb je de snijtechniek in een handomdraai onder de knie. Zo sta jij in het vervolg als een professionele kok in de keuken.
Weethetsnel.nl kan een kleine vergoeding verdienen middels zogenaamde affiliate links in dit artikel.
Handleiding
1. Voorbeeld julienne-snijden met een wortel
Eerst de bovenkant van de wortel snijden. Snij dan een blok van ongeveer 5 centimeter en snij de zijkanten van de wortel. Snij het blok over de lengte in dunne plakken. Leg deze plakken op elkaar en snij daar dunne reepjes van. Je kunt deze gebruiken in soep, salades of als garnituur.Misschien ook interessant:
>> Asperges schillen: zonder draden en mét kop
>> Hoe kun je makkelijk de scherpte van je keukenmessen testen?
>> Hoe kun je paprika's grillen en ontvellen?
Pas op dat je je niet in je vingers snijd! Vouw de bovenkant van je vingers naar binnen, en houd het mes tijdens het snijden tegen de knokkels van je hand.
Bronvermelding
https://www.ah.nl/allerhande
Wist je dit?
Wist je dat de keukenleer vele, vaak Franstalige benamingen van manieren om voedingsbestanddelen te snijden kent? Naast 'julienne' en 'brunoise', o.a. 'emincer', het in zeer dunne plakjes snijden van bijvoorbeeld truffel, knoflook of paddenstoelen en 'chinoise', het in ruitjes snijden van bijvoorbeeld aardappelen, appelen, bleekselderij en wortelen.
