Laat de boontjes niet te lang koken. Ze moeten namelijk mooi knapperig blijven.
Je kunt de tomaatjes ook kort even stomen of blancheren. Ze worden dan iets zachter van smaak, dat sluit goed aan op de rest van het recept. Blancheer de kersttomaatjes niet te lang, want dan gaan ze kapot. Je kunt de mini tomaten ook gewoon rauw gebruiken.
3. Sperziebonenboom vormen
Leg de boontjes in de vorm van een kerstboom (zie afbeelding) op een platte schaal of bord. Leg vervolgens hier en daar een kerstomaatje als 'kerstbal' op en tussen de bonentakken.
4. Bonenboom versieren
Snijd de kaas in hele kleine blokjes en verdeel de blokjes kaas ook als versiering over de sperziebonenboom. Bestrooi je lauwwarme sperziebonensalade tenslotte met sesamzaad.
6. Optioneel: losse dressing maken
Je kunt ook een losse dressing bij de sperziebonenboom serveren. In dat geval is het lekker om de walnotenolie in een schaaltje te mengen met wat mosterd (begin met een theelepel en voeg naar smaak extra mosterd toe). De dressing kunnen je gasten dan zelf toevoegen als de sperziebonen zijn uitgeserveerd. Je boom komt namelijk beter tot zijn recht als je de mosterddressing er niet overheen giet.
Misschien ook interessant:
>> Hertenbiefstuk met Portsaus, een feestelijk Hoofdgerecht
>> Bijgerechten voor kerst: een feestelijke broccoli kerstboom
>> Bijgerecht voor kerst: een kerstkrans van broccoli