Hoe kun je een gezonde Vegan Poké Bowl maken?

1. De rijst en watermeloen voorbereiden

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de watermeloen in kleine blokjes van zo'n 1,5 centimeter en doe deze in een kom. Pers vervolgens de limoen uit en voeg het limoensap toe aan de meloen. Snijd de bosuitjes fijn en voeg deze ook toe. Open het potje met gember en doe 2 eetlepels van het gembervocht bij de ingrediënten in de kom. De gember heb je pas later nodig. Voeg als laatste de sojasaus en de sesamolie toe en mix het geheel door elkaar. Hiermee is het eerste gedeelte van het recept voor de vegan poké bowl klaar.

2. De avocadomousse maken

Gebruik voor deze stap voor het maken van de vegan poké bowl een blender of staafmixer.
Verwijder de schil en de pit van de avocado en pureer de avocado tot een mousse. Voeg hier vervolgens de gember aan toe, zonder het gembervocht. Voeg als laatste een snufje zout toe en mix het geheel opnieuw in de blender of staafmixer. Schep de mousse daarna in een spuitzak.

3. De komkommer en de wasabibollen voorbereiden

Snijd de komkommer in de lengte door de helft. Verwijder de zaden en snijd de halve komkommers vervolgens in boogjes. Hak daarna de wasabibollen fijn.

4. De vegan poké bowl serveren

Een vegan poké bowl eet je het gemakkelijkst in een kom of een diep bord. Verdeel de rijst over de kommen. Gebruik vervolgens de spuitzak en spuit in het midden van iedere kom een toefje avocadomousse. Verdeel de stukken watermeloen (zonder het vocht), de komkommer en de sojabonen rondom de mousse over de rijst. Strooi de fijngehakte wasabibollen over de mousse.
Giet daarna het vocht van de watermeloen als dressing over de groente en de rijst. Door deze stappen te volgen, heb je nu een heerlijke vegan poké powl gemaakt. Eet smakelijk!